Tacos Hola El Güero en la Condesa: guisados en cazuela de barro desde 1968

Tacos Hola El Güero sirve tacos de guisado en la calle Ámsterdam, en la colonia Hipódromo, desde 1968. El negocio va por su tercera generación y conserva la forma de trabajar del principio: los guisados se cocinan y se sirven en grandes cazuelas de barro, con recetas que la familia ha pasado de padres a hijos.

Está a unos pasos del Parque México, en una zona donde han abierto muchos restaurantes nuevos, y en su barra coinciden vecinos de toda la vida y visitantes de otros países. La Guía Michelin lo incluyó en su selección por sus tacos bien servidos y por la variedad de guisados, con y sin carne. También aparece en la serie de Netflix Las crónicas del taco.

Qué pedir

Cada día hay más de veinte guisados. El picadillo, de carne molida con papa en una salsa verde un poco picante, es de los más pedidos. También tienen muchos seguidores el chorizo con papa, que se sirve con frijoles negros, el chicharrón en salsa, el bistec en pasilla y la tinga de pollo. La lista sigue con hígado encebollado, moronga y arroz con huevo.

Quien no come carne encuentra coliflor, calabaza, acelgas, nopales y chile relleno. Los tacos llevan doble tortilla, a veces de maíz azul, y a cada uno se le puede agregar arroz, guacamole, queso o frijoles. Las salsas van de suaves a picosas, y para tomar hay aguas frescas, como la de jamaica.

El taco cuesta alrededor de 30 pesos y el gasto por persona suele quedar por debajo de los 100.

Cómo es la visita

Se pide en la barra y se paga al final, diciendo lo que comiste. El local es pequeño y tiene mesas en la banqueta, donde mucha gente come al sol. Para encontrar todos los guisados conviene llegar temprano, a desayunar o a media mañana.

Datos

• Dirección: Ámsterdam 135, Hipódromo, Cuauhtémoc.
• Horario: lunes a viernes de 9:00 a 21:00, sábado de 9:00 a 19:00 y domingo de 8:30 a 15:30.
• Gasto por persona: menos de 100 pesos.