Tacos Los Alexis en la Roma Norte: tacos norteños al carbón del chef Alexis Ayala
Costras, volcanes y un taco vegetariano de huitlacoche. La taquería del chef Alexis Ayala recibió el Bib Gourmand de la Guía Michelin en 2024 y 2025.
Tacos Los Alexis es la taquería del chef Alexis Ayala, originario de Torreón. Ayala estudió gastronomía, trabajó en Pujol y en Disfrutar, en Barcelona, y regresó a México una semana antes del encierro por la pandemia. Hizo cenas privadas para juntar capital, invirtió todo lo que tenía y abrió Los Alexis cuando la ciudad estaba en semáforo naranja. Un año después abrió Pargot, su restaurante en la misma colonia.
La taquería se describe como un lugar de tacos que mezclan sabores norteños y chilangos. La Guía Michelin le otorgó el Bib Gourmand en 2024 y 2025, una distinción para restaurantes con buena relación entre calidad y precio. "Siempre ha sido mi sueño Michelin", contó Ayala en una entrevista con 7 Caníbales. Hoy tiene sucursales en la Roma Norte y en Río Lerma.
Qué pedir
La carta es corta y gira alrededor de dos rellenos: la carne de res asada al carbón y el taurino, una mezcla de cecina de res, chicharrón de cerdo y longaniza en un adobo cargado. Con ellos se arman tacos sencillos (48 pesos), costras sobre tortilla de harina con queso planchado (65) y volcanes sobre tostada con frijoles refritos adobados y queso gratinado (68).
Los dos especiales son los más pedidos. La costra especial (82 pesos) lleva carne al carbón sobre tortilla de harina con queso, bañada con salsa borracha, cebolla morada y cilantro criollo. El vegetariano (72 pesos) combina huitlacoche salteado con ajo y mantequilla, una mini costra de queso, aguacate y vegetales curtidos sobre tortilla de maíz, y es de los tacos que más comentan los clientes, incluidos quienes comen carne.
De postre hay flan de queso con receta de la casa. Para beber hay aguas de jamaica, limón con chía y cebada, cerveza, vino y mezcal, que suele llegar acompañado de queso, tomate verde y chapulines.
Cómo es la visita
El local de la Roma Norte es pequeño, con cocina abierta y una barra desde donde se ve trabajar a los cocineros. La carne se empieza a preparar cuando el cliente ordena. El equipo es amable y explica la carta a quien llega por primera vez. El gasto por persona va de 200 a 300 pesos. Los lunes no abre, así que conviene revisar el horario antes de ir.
Datos
- Dirección: Chiapas 46, Roma Norte, Cuauhtémoc.
- Otra sucursal: Río Lerma.
- Teléfono: 55 4021 8314.
- Sitio: tacoslosalexis.com.